皮皮虾的做法

皮皮虾肉质嫩滑，烹饪时要非常仔细的掌握火候，那么大家知道皮皮虾的做法吗？下面小编就来告诉大家皮皮虾的做法吧！

麻辣皮皮虾

主料：皮皮虾2斤。

辅料：大蒜(2头)，小红辣椒、花生油、淀粉、香油、花椒、酱油、盐、糖、花雕酒适量。

做法：

1、新鲜的皮皮虾，清洗干净。

2、把皮皮虾从中间切开。

3、小红辣椒洗一下，沥干水分。

4、把2头蒜剥皮清洗，沥干水分，大蒜切成蒜粒，小红辣椒用剪刀剪成小块。

5、花椒一定要用麻椒。

6、锅里倒入花生油。

7、趁油温不热时放入花椒，放入剪碎的小红辣椒。

8、把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。

9、倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。

10、等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。

11、锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。

12、汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了

13、淀粉加水，搅拌均匀，把淀粉水倒入锅内勾芡。

14、倒点香油，翻炒均匀提香。

白灼皮皮虾

主料：皮皮虾。

辅料：葱，姜，蒜，生抽，糖，白酒，橄榄油适量。

做法：

1、皮皮虾冲洗干净。

2、切碎蒜瓣，装小碗，加入生抽，加少量白糖，橄榄油，入锅蒸两分钟，然后撒入适量葱花闷一会儿。

3、另起一锅，加水，姜片，煮开一会.煮开后，加入适量白酒，入皮皮虾，煮到虾由青色变成粉红色，煮两分钟的样子。

4、起锅装盘，一盘清淡爽口、原汁原味的美味皮皮虾出锅喽。