豆角炖肉的注意事项

豆角炖肉的注意事项有哪些？豆角炖肉是东北地区常见的炖菜。豆角炖肉有都豆角的爽脆鲜绿和猪肉的鲜甜饱口。豆角炖肉考验的是炖的功力，那么豆角炖肉的注意事项是什么呢？

豆角炖肉的注意事项

1、要选择新鲜的豆角，新鲜的优质豆角颗粒饱满，色泽鲜绿，明亮而反光。有裂缝、皮皱皱的的豆角，是不新鲜的豆角，不宜购买。

2、豆角在食用前，要先去掉豆筋，否则会影响口感。

3、肉要先用热锅冷油煸一下。

4、加水要加热水。

5、炖肉的时间要足够长，一来确保豆角熟透，二来可以保证肉肥而不腻。

豆角炖肉的家常做法

主料：豆角100g，猪肉80g

辅料：盐适量，酱油适量，蒜末适量

步骤：

1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。