臭豆腐应该如何做好吃

外焦里嫩的臭豆腐加上美味的酱料，这是臭豆腐的经典吃法，那么如果要将臭豆腐做成一道菜的话，要怎么做呢？

香辣臭豆腐

材料：臭豆腐4块、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯

做法：1、将臭豆腐洗干净，用一碗油炸至酥黄时捞出。如果觉得臭豆腐的臭味太重，避免清洗时在厨房留下以为，可以选择购买已经炸好的臭豆腐回来煮。

2、将青蒜洗净切斜段，备用。

3、在清洗干净的锅内倒入两大匙油将蒜末炒香，待蒜末炒香后，再加入其他所有调味料和水烧开，放入已经炸好的臭豆腐和已经切好的青蒜一同烧入味。

3、小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内，即可使用。盛入煲内是为了保温，如果没有煲可以用深盘，但是要尽快食用。

毛豆煎豆腐

材料：毛豆、臭豆腐

做法：1、将臭豆腐洗净，切成小块，沥干水分。毛豆剥壳去衣。

2、油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。

3、锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再讲臭豆腐倒入，加少许水，加盐、味精调味，贷汤汁收干后装盘即可。

清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐4块、酸菜2片、大豆芽4两、冬菇6只、红辣椒1只、芫茜适量

调味：麻油、黑醋、盐、酱油、糖各适量

做法：1、将酸菜、冬菇、红辣椒切丝。芫茜切碎备用。

2、豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，放入蒸锅。

3、中火蒸约十分钟，洒上芫茜即可。