大海螺应该如何做好吃

螺肉口感有嚼劲，味道鲜美，下面为大家介绍两道可以保持螺肉原汁原味的烹饪方法。

葱油螺片的做法：

食材：大海螺、芦笋

调料：葱、姜、干红椒、绍酒、白糖、白胡椒粉、酱油、豉油

做法：

1、敲碎大海螺的壳，把肉取出。敲海螺壳的时候从螺口开始敲，那里皮比较薄。如果担心壳渣飞溅，也可以拿一个厚的碎料袋包裹住敲开。

2、用水将螺肉清洗干净。洗净擦干后去螺头、螺脑，将海螺肉向内凹陷的部位略微切开，压在案板上，横刀片薄片备用。片刀的刀法应该是先从下往上开始片，刀锋要向手的方向略微加力，片海螺时最好把海螺的粘液清洗得干净一些，这样更方便操作，可防止滑板。

3、把芦笋掐尖，用淡盐水炒10秒盛出，冲一下冰水摆盘备用。

4、锅内烧开水放少许料酒、葱、姜，烧开，大火将螺片焯5秒钟左右（千万不要焯得时间太长），盛到芦笋上。

5、净锅加酱油、豉油、绍酒、糖、胡椒粉等，烧开后浇在螺片上。

6、在螺片上加少许葱姜丝、干红椒丝。净锅加一汤勺清油底油，烧至八成热，淋在葱姜丝上即可。

焗海螺的做法：

食材：海螺、牛肉、胡萝卜、洋葱

调料：盐、白胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、姜末、料酒

做法：

1、大海螺清洗干净。锅里烧开水，将其放入，焯熟。

2、将螺肉用牙签取出，洗净，切成小块。

3、牛肉切碎后和螺肉一起，加入姜末剁成肉泥。

5.加入生抽、白胡椒粉、淀粉、白糖后搅拌均匀。

6、大海螺壳洗净，将肉馅塞入。

7、烤箱预热200度，将塞好肉馅的大海螺放入，烘烤大约30分钟左右即可。