炒海螺片的做法

炒海螺片是再家常也不过的啦，弄到海螺之后，首先要处理海螺，将其切成片状，这样在炒的时候才会受热均匀，入味深。其相应的配食也要切成片。

菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

主料：海螺300克

辅料：胡萝卜40克,香菇（鲜）150克

调料：辣椒酱30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克，大蒜

炒海螺片的做法：

1、鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；

2、胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；

3、碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；

4、锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；

5、锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。食物相克海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。