毛豆应该如何煮

在饭店吃毛豆的时候发觉豆的卖相很好，但是到了自己的去煮的时候，毛豆的色泽与味道都没那么好，这是什么原因呢？这主要是在煮的时候没有掌握好煮毛豆的技巧，今天，就让我们一起来看看别人是怎么煮毛豆的。

食材：新鲜毛豆，煤气炉子，不锈钢锅，盐，姜，八角，花椒等

做法：

1、把毛豆淘洗干净后，剪去两头的一小块（只剪掉突出来的小头就行），放入不锈钢锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴，不舒服。

2、往盛满毛豆的锅里加凉水，水量以不漫过毛豆为宜，加水太多了会浪费盐，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟。

3、炉子点火烧旺，这里我用的是煤气炉子，煮东西比较方便。刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

4、当毛豆煮的沸腾时，及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻，注意别烫手，最好选用长一些的铲子。

5、当毛豆煮开了，要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐，注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

6、当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖，再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边，盖上盖焖一会毛豆，一是将毛豆煮透；二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

注意事项：

1、毛豆要煮烂，否则吃多了不易消化。

2、毛豆搭配花生，啤酒吃更好。