大蒜的做法

了解了大蒜的好处和坏处，以及吃大蒜的有效方法后，我们再来看一下大蒜作为食材的做法吧，这是我们做出美食的诀窍哦。

1、韭花炒洋葱

主料：洋葱250克、韭菜花50克

辅料：红椒2只、蒜子5克

调料/腌料：花生油10克、盐5克、味精2克、花椒油2克、湿生粉适中

做法步骤：

1）洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米；

2）烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用；

3）另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。

备注说明：因洋葱内部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

2、凉拌洋葱

主料：洋葱1/2个

辅料：芹菜2根、辣椒1个、蒜末1小匙、香菜适量

调味料及腌料：番茄酱1大匙、甜辣酱、酱油、糖各1小匙、菠萝罐头汁、柠檬汁各1大匙

做法步骤：

1）洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片；

2）将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。

操作要点：对切开洋葱后一定先用冷水冲泡片刻再切，这样就不会泪流满面了。

3、红葱头焗骨

材料：排骨、红葱头、青黄红椒片

调料：宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

做法步骤：

1）将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上；

2）爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用；

3）放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗；

4）中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油；

5）等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。