青蒜炒肉丝的做法

青蒜炒肉丝的做法是怎样的呢？简单地说就是把肉切成丝，然后和青蒜一起炒，复杂点的话那就要加入不同的辅料了，例如豆豉、白糖等等。下面来看看青蒜炒肉丝的两种美味做法：

做法一

烹饪时间：10-30min

材料：青蒜50g、里脊肉100g、剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋和盐适量

操作步骤：

1、青蒜洗净切1寸长的段，里脊肉切略宽的丝

2、锅热油后，加入里脊肉丝划炒至变色

3、加入全部蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒

4、加入青蒜略翻炒后沿着锅边淋少许香醋即可

烹饪技巧：

1、若时间宽裕，可将里脊肉丝加少许料酒和淀粉腌渍15分钟，这样肉丝口感会更嫩；

2、因为剁椒和蒸鱼豉油有一定的咸度，因此在后期加盐的时候要酌量，避免太闲，影响口感；

3、淋入香醋可以增强香味，但是一定要很少的一点，不然会醋味太浓，可能会变酸；

4、青蒜很容易熟，不要翻炒太久，以免影响口感；

5、用豆豉代替蒸鱼豉油会别有风味，但是提前要将豆豉略切碎再煸炒。

做法二

食材：瘦肉200g、青蒜300g、、油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量

操作步骤：

1、把青蒜洗净切段；

2、把肉切丝,并放入老抽，盐，姜粉，蚝油，并抓均匀；

3、热锅放油,把肉炒散，不用盛出；

4、放青蒜，即可装盘。

Tips：

把肉炒熟再放青蒜,半分钟后就可以出锅了。