奶豆腐和奶酪的区别

很多人喜欢吃奶酪味的饼干，有点咸有点甜吃起来不会腻，口感更好。制作奶酪，也是将羊奶或者牛奶加热分离出乳清和蛋白质，待蛋白质凝固后装入模具中，或烘干、或烟熏或直接放入仓库里存上好几年，当然鲜奶酪3个星期左右就能做好。奶酪有很多种，每个地方的工艺制作不同，奶酪的味道、外形、颜色等也就不一样。

说起奶豆腐，外观和奶酪是十分的相似。奶豆腐呈黄色而有光泽，原味的奶豆腐酸酸的，制作过程也是加热分离出乳清，把变得浓稠的蛋白质装入模具放置一段时间，令其逐渐凝固。奶酪的制作中会加入一些细菌，如车达奶酪，因为细菌的作用形成很多小孔，有些则是放上好几年，有淡淡的水果清香。

奶酪的制作是复杂的，车达奶酪在烹调过程包括浇汁到奶酪酱到烘烤，加入一种细菌后奶酪会产生多个小孔。奶酪可以柔软得像冰淇淋，而陈年的奶酪却会比一般的奶酪硬。但柔软的奶酪其实就像刚做好的奶豆腐一样，十分的香浓柔软，奶豆腐制作比奶酪更简单，奶酪的制作更为复杂，也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。