丽江腊排骨火锅

有一种说法：“如果去了丽江，不吃腊排骨火锅，就等于白去了。”从这句话中我们可以看出丽江腊排骨火锅在纳西族人饮食文化中的地位。丽江腊排骨火锅是纳西族人宴席上的压轴之作，传说纳西土司招待尊贵客人的席面叫做三叠水，一叠是甜点，二叠是凉菜，这第三叠是以腊排骨火锅为中心的火锅。火锅滚滚，热气腾腾，因此第三叠也叫做热烈叠。

腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，风味十分独特，在其它地方可是难以吃到这种美食的哦！腊排骨存放的时间越长，腊香味越浓。食用时人们常用沙钵装着腊排骨，在加上芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料一起熬煮，以文火炖开，久炖之后，排骨的香气完全和汤水、菜蔬融合了在一起，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，闻着就已经很香，吃起来更是回味无穷。