酸辣粉的汤应该如何做

相信很多人都吃过酸辣粉，尤其是四川、重庆的酸辣粉特别出名，酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，往往吃下去让人回味无穷。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，那么酸辣粉的汤怎么做呢？其实做酸辣粉的汤步骤并不复制，很大一部分是取决于配料的好吃程度，下面我们一起来看看酸辣粉的汤怎么做吧，有兴趣的话赶紧动手学起来。

原料：

粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头煲的老汤。 

做法：

1、首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟把粉条泡软；

2、然后再烧上一锅水，烧水的时候拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油用来打底；

3、当锅里的水开时把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中；

4、最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉汤就算做完了。