酱黄瓜腌制注意事项

作为一个有追求的吃货，我们都想做出好吃的酱黄瓜，那么，制作酱黄瓜有什么技巧才能做出好吃的酱黄瓜呢？一起来学习吧。

黄瓜有三个品种，但是，不管黄瓜是哪种品种，我们选购时候都要选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜哦。

同时，要使黄瓜条又脆又绿的技巧就在于在制作的腌菜过程中倒缸，因为倒缸可以把腌制过程中产生的不好闻的气味散发出来，同时还可减少腌菜中乳酸的产生以及原果胶的分解，这样就能很好地保持腌菜的绿色和脆性。