鸡翅根应该如何做好吃

鸡翅根内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。下面的介绍一下几种鸡翅根的做法。

糖醋鸡翅根：

原料：鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。

调料：番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。

制作过程：

（1）将鸡翅根略腌渍。

（2）将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。

（3）将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。

（4）将糖醋调好口味，翻炒即可。

口味特点：酸甜适口，色泽红亮。

清鸡翅根：

主料：鸡翅根500克

配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱

调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

制作方法：

（1）将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。

（2）先鸡翅根入水汆一下，去其醒杂味捞出。

（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鸡翅根，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。

说明：此菜口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟，然后再进行口味的调制。