猪脚的挑选方法和技巧

猪脚是用来做家常菜的一种比较常见的食材，其做法也有很多种。我们都知道，在做菜的时候，猪脚不仅仅会有腥味，还会有猪毛，这些都是在做菜的时候，都会难倒大家的。不过，对于一些新手来说，怎样挑选猪脚，也是一种不小的困难。下面妈网百科就为我们介绍一下猪脚的挑选方法。

1、观察颜色

正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定是彻头彻尾的漂白货。

2、摸一摸表面

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、闻气味

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

经过上面的介绍，相信大家对于怎样挑选猪脚都有了一定的了解，不过实践出真知，只有亲身实践了才可以说是真正学到，所以大家赶紧实践一下吧。