酱猪头肉应该如何做好吃

酱猪头肉，虽说平日里很不起眼，难登大雅之堂。但其吃法也是很多样的呢，可搭配其他原料入菜，不管是佐酒还是下饭，都是不错的美味。下面介绍几道好吃的酱猪头肉菜肴。

1、爆酱猪头肉

青椒去籽洗净，切片后入沸水中汆一下；熟猪头肉切成片；锅置火上，入油烧热，下猪头肉炒至变色，投葱花、蒜末炒香，加甜面酱翻炒，调入白糖，倒入汆好的青椒片，添少量清水，炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。

2、蒜香猪头肉

蒜苗洗净后，切成段；酱猪头肉切片；锅中热油，先爆香姜片，再放入蒜苗段炒至七成熟，加精盐，放入猪头肉一起翻炒，稍添一点清水，加盖略焖1分钟，调入味精炒匀，出锅即可。

3、西芹炒酱猪头肉

西芹摘洗净，切成段，入沸水中汆一下；黑木耳用温水涨发后，撕成小朵；熟猪头肉切片；热锅入油，下猪头肉炒至变色，放入西芹、黑木耳，加白糖、料酒合炒至熟，调入精盐、味精，炒匀即成。

4、冬笋烩猪头肉

冬笋去壳洗净，切成片，入沸水锅中汆后捞出；酱猪头肉也切片；锅上火，入油烧热，下猪头肉略炒，倒入适量清汤，烹料酒，加精盐、蚝油，放入冬笋片，加盖焖5分钟，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。

5、辣味酱猪头肉

尖椒洗净，切成段；酱猪头肉切片；锅中入油烧热，放油辣椒、豆豉、姜片爆香后，下猪头肉煸炒至出油，加入尖椒、葱段及少许生抽，旺火继续翻炒2分钟，出锅装盘即成。