萝卜干腌制方法和技巧

萝卜干在我国很多地区都有，但是尤以潮汕地区的菜脯萝卜干最为著名，萝卜干和潮汕鱼露、咸菜并称为潮汕三宝。萝卜干的制作需要经过晒制和腌制的过程，是一道十分传统的吃食，但是做法我们并不陌生，下面就让我们来看看萝卜干的腌制方法吧。

1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状；

2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好；

3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右；

4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散；

5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀；

6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散；

7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。

其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的，不少地区在制作腌菜的时候，都要通过这样的步骤，基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。