转化糖浆～～～广式月饼必备的做法和食材用料及健康功效

食材用料

转化糖浆～～～广式月饼必备的做法

• 1.准备一个不锈钢或陶瓷锅（不可使用铁锅和铝锅）,白砂糖放入锅里,再倒入水,用筷子稍稍搅拌一下,让糖和水混合。
  切记,之后的熬煮全程均不可搅拌糖水。

• 2.榨取新鲜柠檬汁备用。

• 3.开中火加热,至糖水煮开。

• 4.糖水煮开后加入鲜榨柠檬汁继续中火煮。

• 5.煮至糖水再次煮开。

• 6.然后开小火慢慢熬煮。
  切记,直至糖浆熬制结束都不能搅拌糖水,否则前功尽弃。

• 7.在熬煮过程中可能会有些许的糖水粘在锅壁上,为了防止这部分糖产生糖晶颗粒影响其他糖水,可以拿把毛刷沾水在锅壁上刷一圈,水顺着锅壁留下去的时候可以把锅壁上的糖一起洗刷到锅里去。（我这里没找到毛刷只能用硅胶刮刀示范一下了。）

• 8.这是小火熬制20分钟后的糖水,此时糖水的颜色已开始变深。

• 9.这是熬煮50分钟后的糖浆,此时的颜色已经很深了,建议不要熬的比这颜色更深。
  关火、晾凉。

• 10.一般熬煮时间为40分钟～1小时左右。
  熬煮的时间越长颜色也就越深。

• 11.完美的深琥珀色。