春茶“鲜爽”何处来

 

　　清明过后，市面上各种明前、雨前春茶开始上市。小小的茶叶，前面一旦加上一个“春”字，身价立刻不菲起来，名产地的春茶每斤六千、八千、上万并不罕见。算下来泡上一壶好春茶，要花费几十块、上百块，可这依然是众多茶客梦寐以求的享受。这口春茶为什么这么贵？却又这么迷人呢？

　　这个秘密早在1950 年，就被一位日本学者酒户弥二郎揭开了。他从绿茶中分离出了一种物质，叫茶氨酸，它就是绿茶 “鲜爽”风味的主要来源。茶氨酸不仅为茶带来鲜爽的口感，它还能影响人类的大脑以及情绪，甚至在生理上对健康产生积极的作用。

　　茶树的嫩芽中就含有大量的茶氨酸。春天阳光和煦却并不强烈，温度也较低，茶氨酸会大量累积在嫩叶中，这样的茶叶味道自然鲜爽。到了夏天，光照充足、温度升高，茶氨酸一部分就转化成了儿茶素，这个儿茶素就是茶叶苦涩味道的来源，所以夏天的茶树叶子，鲜爽少，苦涩多，色味都大打折扣了。

　　看来，对于绿茶来说，早春的春茶确实滋味更好。

　　老字号张一元将在4月15日-24日开展“买正宗新春茶 就认张一元”2016春茶节活动，活动期间将推出百余款新春茶奉献给广大消费者。

　　新春茶全部产自于张一元名优茶基地，经过严格筛选、检验等工序保障消费者购买到安全、放心、鲜灵、正宗的新春茶。张一元热销新春茶还包括西湖龙井、洞庭碧螺春、金奖惠明、仙芝竹尖，高桥银峰、信阳毛尖等经典名优绿茶，价格从百元起至千元以上，可以充分满足消费者需求。同时广大消费者既可以到店选购，还可以通过张一元天猫、京东旗舰店购买新春茶，方便又实惠。

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