草莓接连5年被评为最脏水果本相是……

每年春天，网上都会呈现一个「最脏 12 种蔬果」的榜单。最新的 2020 版现已出来了，草莓接连 5 年排名榜首，成为「最脏蔬果」。

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草莓真的是最脏生果吗？后台也常常收到咱们的留言问「草莓农药许多吗？」。

别急，咱们请来食物工程专业的云无心博士来给咱们说说。

云无心

丁香医师作者

美国普度大学农业与生物系

食物工程专业博士

1. 草莓真的是「最脏」生果吗？

先来看看这个「最脏」是怎样鉴定出来的。

发布的榜单是美国环境工作组（简称 EWG ）依据美国农业部的农产品农药残留数据排出来的。

所谓「草莓最脏」，其实主要是「均匀每个草莓中检测到的农残品种最多」。

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排名的依据是依据 6 项目标，其间 5 项都是关于「检出农残」和「检出农残的品种」，还有 1 项是「均匀最大农残含量」。

而草莓归纳这 6 个维度之后，排名榜首。莫非草莓真有些问题？

别急……工作没有这么简略！

2. 有多大危险，要害看剂量

农残是否损害健康由含量决议，而不同的农药，其「损害剂量」各不相同。

举个比如

假定：

1 个草莓上有 A 农药 0.1 个单位和 B 农药 0.1 个单位，超支量都是10 个单位。

另 1 个 X 生果上只要0.1个单位的农药 C，但 C 的毒性较高，有1 个单位的残留就会超支。

依照这个排行榜的算法，相比之下，含有毒性较高农药的 X 生果，反而排名比草莓更靠后。

没错，这是个没有意义的目标，也彻底不能衡量食物的安全性。

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弥补阐明一下，美国「环境工作组」这个环保安排，并不是政府监管组织，也不是学术组织，仅仅一个发起环保、推行有机产品的民间组织。

这个排行榜的数据来自美国农业部，而关于相同的数据，农业部的解读却彻底不同。

尽管大多数果蔬都「检出」农残，许多检出的品种还不止一种，但绝大多数的农残含量都远远低于定量规范，所以美国农业部的结论是：

市场上的农产品，安全性不值得忧虑。

3. 那国内草莓农残究竟高不高？

依据农业乡村部发布的陈述，2019 年我国农产品检测合格率为 97.4%。

就草莓而言，也有一些非权威组织收购了市场上的草莓进行细心的检测，大多数的草莓都是合格的。

「农残规范」其实是留了很大安全余量的「法律规范」。

考虑到市场上的绝大部分产品都合格，偶然遭受几回「超支」，其肯定量也较为有限，没有必要焦虑忧虑。

还有很重要的一点，不打农药的草莓你或许底子吃不到！

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咱们首先要正视农药。各种农产品，大多数都或许遇到病虫害。

要抵挡病虫害，最直接有用的方法便是运用农药，不然收成就会受必定的影响。

而草莓是一种高度依靠人工干预的农产品。

尤其是在温室中的栽培，从土壤、水肥、育苗、开花到成果、日常管护，往往会用到除草剂来让草莓独享资源、用杀菌剂来坚持环境卫生、用植物成长调节剂来调控成长……

这些操作，也都会留下「农药残留」。

而这些残留都是可被身体承受的，都是在安全剂量范围内的。

4. 真实忧虑，清水洗一洗

当然，残留的农药究竟不是人体需求的物质，假如或许，仍是应该尽或许去躲避。

假如很忧虑草莓的农残，那么就尽量从大型连锁超市或许诺言杰出的商家购买。

一般来说，他们会更爱惜自己的诺言，关于货源也有更好的掌控，遭受超支的或许性要更低。

还忧虑？那就洗一洗。草莓的外表十分娇嫩，过度的浸泡与清洗很简单泡坏草莓细胞，让草莓变得不好吃。

用清水冲刷也就能够了。其他清洗方法并不能协助你去除农残，反而添加其他不必要的危险。

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5.草莓吃当天的最好

彻底老练的草莓才会好吃，但彻底老练的草莓会很快坏掉。

正确的做法是尽或许「不保存草莓」，当天吃完是最好的！

假如买得真实太多，在防止碰坏、不进行清洗的基础上，用保鲜膜封起来放进冰箱冷藏，能够存放得持久一些。

6. 爱上草莓送你 2 个理由

热量低，瘦身的好生果

草莓的含水量很高，超越 90%，这使得它的热量十分低。一斤草莓才 150 千卡左右，大致相当于 2 两米饭。

少喝一杯奶茶，能够多吃 3 斤草莓！

图片来自：自己拍的

维生素 C 小能手

草莓的维生素 C 含量在生果届都是杠杠的！每 100 克 47 毫克 的维生素 C，半斤草莓就满意一天的需求了。一起，草莓的叶酸、钾含量也相当可观。

当然，最最重要的是：草莓真的是好吃。

草莓大约真实不主张吃的理由不是「脏」，是

贵！

策划Murphy

责编Bruce

排版瘦舌

封面图来历站酷海洛

科学审阅 阮光锋

食物与养分信息交流中心 科学技术部主任