来自岩茶圈的年度驳斥流言老丛肉桂丛香便是苔藓味流言此伏彼起

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

一元复始，万象更新。

新一年，要有新气象。

2019年现已曩昔了。

2020年的第一天，初生的太阳暖洋洋的，一早就挂在了天边。

辞旧迎新的时分，有点儿像是坐在韶光的门槛上。

往后看，是曩昔。

往前看，是明日。

新的一年，麻花同样会每天在大众号里，陪伴着大伙儿们。

“越尽力，越走运。”

这是昨夜刚抽到的新年签。

也把这句话，献给一直以来，支撑咱们向前的朋友。

祝福你们，都能够成为安全顺畅、高兴走运的人！

新年要有新气象，今日这样的好日子，麻花就来作一篇岩茶圈的年度驳斥谣言。

整装拾掇，从头再动身。

《2》

谣传一：老丛肉桂存在吗？

肉桂在上一年的岩茶圈里，热度很高。

新一年，不出意外，肉桂依然归于武夷岩茶江湖里的论题之王。

然，跟着肉桂在市场上的炽热。

老丛肉桂、老树肉桂的说法，此伏彼起。

那究竟，肉桂这个种类，讲不讲树龄呢？

客观来说，武夷肉桂，没有树龄的概念。

换句话说，便是树龄的添加，对肉桂的质量，没有肯定的协助。

曩昔，信任不少的茶友，有触摸到老丛水仙、老丛梅占等。

特别是老丛水仙，慧苑坑里的那些百年老丛， 江湖位置可是堪比“牛肉”的存在。

那么，为什么水仙讲老丛，而肉桂却不讲老丛呢？

一句话解说，水仙是小乔木型的茶树种类，而肉桂是灌木型树种。

水仙， 能够存活许多年。

跟着水仙树龄的添加，茶树内部堆集的内质，愈加的丰厚。

所以依据树龄的不同，水仙可大致分为一般水仙、高丛水仙（不低于30年）、老丛水仙（不低于60年）。

而肉桂，在天然成长的进程上，达不到水仙那么高寿。

所以，老丛肉桂这样的说法，是不科学了。

市道上广泛流转的老树肉桂，不过是冒用概念，算了。

《3》

谣传二：丛香便是苔藓味吗？

丛香，是归于武夷水仙年月的见证礼。

只需到达高丛等级的水仙，才干呈现丛香。

而且，跟着树龄的添加，丛香会越加的显着。

那究竟，老丛水仙上的丛香，是股什么香气呢？

客观来描绘，这是种很深重的气韵。

喝一泡慧苑老丛水仙，不论是在杯盖上，仍是汤水里，能够直接感受到的丛香，完全是沉下来的。

喝茶闻香时，能够让人联想到，原始的老树林、老森林的气味。

行走在其间时，刚好有一束阳光散落。

透过树隙，将这种老树木的气味，烘托得格外显着。

呼吸吐纳间，尽是这种天然、原始、天然的林木香气。

代入麻花实际生活中的详细联想。

丛香的感觉，很像走在麻黑古茶园时的感觉。

身旁散布着，不少的老树木，那种香气，闻起来安神又很有力气感。

对老丛水仙来说，浓郁的丛香，是茶香的典型。

可是，外边关于丛香，也有不一样的观点。

比方说，描述丛香便是苔藓味。

其实呢，这样的说法，完全不对。

试问，苔藓是什么味道和感觉?

清楚便是阴的、冷的、湿润的。

当这种气味，呈现在一款茶里，那可不是功德。

要么阐明，这款茶工艺太烂，走水欠好，有闷味；

要么阐明这茶背面的山区不可，宣布相似苔藓的腥味；

再不然，便是这款茶受潮了，完全变了味。

将丛香等同于苔藓味，清楚便是颠倒是非!

《4》

谣传三：香气越冲，越是好岩茶？

武夷岩茶的质量要求，能够用八个字的成语总结：

香清甘活、岩骨花香。

关于岩茶，不少朋友是奔着它的香气来的。

麻花身旁喝茶的朋友，也有不少的人喜爱岩茶的多变香气。

那么，对岩茶来说，一款茶真的是香得越冲、香气越爆破，就越能够证明它的质量超卓吗？

答案是未必。

甚至于，许多时分，香得太冲的岩茶，往往不是好茶。

这是由于，这些茶，有很大的或许性是直接走水焙出来的。

走水焙，是岩茶繁复的制茶环节里，其间的一环。

在正式焙火前，走水焙的意图，是为了让茶叶进一步枯燥。

只通过走水焙，就直接面向市道的茶，由于没有焙进火， 所以不具有武夷岩茶色香味醇的特征。

偷工减料，走水焙茶，相比起正常的岩茶，上市时刻更早。

而且，在最开始时，茶香具有格外冲人的特征。

闻起来香气特别的高扬，可是落水香不显着，茶汤更是没有内容物和浑厚感。

全体的喝茶感觉，并不美好。

更重要的是，走水焙出来的茶，性质不稳定，简略蜕变和存坏。

从选茶喝茶的视点看，主张大伙儿们，对这类走水焙出来的茶，多留一个心眼。

《5》

谣传四：岩茶的焙火次数越多越高？

之前，麻花在朋友圈里。

看到了一款同行卖的茶，十焙金。

表明一款岩茶，足足焙了十道火，大有百炼成钢的意思。

那么，事实上真的如此吗？

焙火次数越多，代表岩茶质量越好，做工越精美？

当然不是。

那款茶，很显着，压根便是位不明白岩茶的人，胡乱取得名。

事实上，当一款岩茶，真的通过了数十次的焙火时，早现已成了炭了，完全焙死了。

哪里还能喝？

再说了，对正常质量的岩茶来说。

像是常见的水仙、肉桂、铁罗汉等，但但凡焙到三道重火，出来的火功就特别高了。

若非是有必定喝茶年纪的老茶客，还不免能hold得住这样的重口味道。

再则说，岩茶的焙火透彻程度，并非是简略看焙火次数决议的。

一次焙火进程中，详细的温度和时长，才是影响岩茶火功高与低的要害。

如果是焙火的时刻和温度不行，或许技能不过关。

那么哪怕是做到了焙火次数，这款岩茶依旧还没焙进火，也完全有或许。

所以，判别一款岩茶的好与坏，最保险的方法，是看山场和工艺。

最根底的方法，是看岩茶的香气和味道。

仅仅是用焙火次数来看岩茶的质量，是很不靠谱的。

《6》

谣传五：能够焙到重火的，都是好岩茶?

岩茶工艺繁复，独自拿出焙火的进程，就有不少考究。

一起正是由于，岩茶的工艺杂乱。

所以有不少的茶友，对岩茶的焙火工序，常会发作误解。

比方，以为武夷岩茶的焙火，堪比茶叶的整容术。

不论质料质量好或许欠好，只需是能够焙进火，都是好茶。

完全的，将岩茶以为是，能够用一“火”遮百丑。

又或许，以为武夷岩茶的做茶进程中，火功越高，越是能经得起焙火。

甚至于只需到达重火的茶，才干归于传统工艺的好岩茶。

其实呢，这通通都是误解。

武夷岩茶的制茶中心关键，在于看茶制茶。

举例来说，对不少自身以香气制胜的小种类，黄玫瑰、金牡丹等，往往火功不适合焙太高。

从种类特征来看，这类型的小种类，很难做出浑厚型的茶汤质感。

如果在焙火时，过于强求高火，将茶叶内部的茶香物质完全“烤”掉。

那终究制出来的茶，只会肯定没了特征和亮点，无香无水。

又或许，关于部分产区不正的岩茶来说，自身质料内部，就没有过多的内质。

哪怕将其焙到再高的火，也是徒有其表。

自身的质量，不能得到任何的改进。

好的岩茶，是好山场+好工艺的强强出品。

唯火功论的说法，该休矣！

《7》

昨日，茶友们在留言里的祝福。

麻花现已收到了。

在这些祝福语里，有不少朋友是祝福麻花，在新的一年能够收成桃花运。

其实呢，对麻花来说，掌姻缘的桃花运， 仅仅小桃花。

能不能成，看天注定，看缘分。

而茶友们的支撑和读者的观众缘，才是大桃花。

期望新的一年，各位朋友们，还请多多支撑啦！

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