白酒制作的主要原料

白酒制作的首要原料

白酒制作是指以高粱等粮谷为首要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)18％～60％的蒸馏酒产品的出产。

包含：

固态法白酒：指选用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿造而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；

半固态法白酒：指选用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿造而成的白酒）；

液态法白酒：指首要选用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。