为什么有些茶闻着很香喝着却不香

茶喝得多了，有了比照，你就会发现有些茶闻起来香气浓郁，但喝起来却没那么浓的香气，有的乃至还有些苦涩，这是怎么回事呢？

其实这是正常的，所谓闻香品茶，这“闻”和“品”原本便是两个系统。

茶色靠看，茶香靠闻，茶味靠喝。香气主要是经过嗅觉的方法被感知，而进口的茶汤则是经过味觉被感受到的。

茶香气的强弱

主要就取决于茶中芳香物质的开释程度

有些茶在冲泡的时分，能融入茶汤之中的芳香物质是有限的，别的的大多数的芳香物质遇到高温立刻就开释到空气中了。

这种茶若是想领会茶的香气，闻到的比喝到的香更浓。并且，不同的闻香方法还能够让人感受到茶香不一样的魅力（如热嗅、冷嗅等）。

反之，有些茶融入茶汤的芳香物质较多，开释到空气中的较少，就呈现出闻着不香喝着香的状况。

“面香”和“落水香”

咱们平常喝茶时，茶的香气一般分两种，一种是“面香”，一种是“落水香”。

“面香”望文生义便是面儿上有味，内中没有，即咱们说的有香没汤，香气只流于外表；而“落水香”则是闻着也香，喝着也香。

发生这两种状况的原因较为杂乱，但主要是制造流程与工艺的影响，与质料也有必定联系。

发生这种现象的原因

在于不同芳香物质沸点差异很大

不同的茶因为制造工艺不同，内含的芳香物质就会有差异，这些芳香物质的沸点差异很大，低的只要几十度至100℃多，高的有200℃多。

例如：占鲜叶芳香物质60％的青叶醇，具有激烈的青臭气，但因为青叶醇沸点只要157℃，高温杀青时，绝大部分蒸发流失。

而高沸点的芳香物质，如沉香醇（即芳樟醇），香叶醇、苯乙醇、茉莉酮酸、香叶酯等就保存较多，从而使茶叶构成特有的幽香，花香和果香等等。

可是假如呈现工艺或存储不妥等原因，就有可能使本应存在于茶汤中的香气物质被损坏，或无法构成，使品饮者在感官上无法感知“汤含香”。

小编特别引荐——收藏年月·187275

收藏年月·187275

甄选2018年一级寿眉

√寿眉因其多为叶片，所以香气更为厚重。跟着陈放时刻的增加，有着荷叶香，枣香，药香的美妙改变。

√当季的寿眉，形似枯叶，价格布衣。跟着年月的增加，寿眉苦修内功，沉积提高，身价随之上涨，可谓增值空间巨大。

收藏年月·187275

外形：饼面匀称，松紧适度

香气：淡淡粽香

汤色：橙黄亮堂

味道：浑厚尚爽

叶底：柔韧有活性

收藏一茶，年月知己

收藏年月·187275静待知音