茶汤里边常见的几种酸味

不同的茶叶有不同的口感滋味，即使是同一杯茶，不同的人都会喝出不同的滋味，这便是茶叶的魅力。茶中的酸、甜、苦、涩、便是招引咱们喜爱上茶的一个原因。

可是在一些茶友以为，带有酸味的茶叶便是欠好的，这都是片面的说法，在有些茶中，酸味是它自带的滋味，本真的特色，还有些是由于在冲泡过程中操作不妥或者是贮存过程中发生的酸味，这些都是归于正常现象。

今日咱们就来共享学习茶叶中正常的酸味。

一、茶叶自身自带的特色

品饮武夷岩茶时，口腔里边会有淡淡的酸味，称为武夷酸，它酸而不腻；品饮铁观音时，口腔内也会呈现一丝淡淡的酸味，并且口腔里边还会带有微微的涩感，这些会影响口腔回甘生津，就像咱们吃了糖相同，有返回来的泛酸；云南的野生茶，也会有酸底，可是这些都是一些正常的酸。

二、没有把握好冲泡技巧

冲泡比较嫩的红茶和宫殿级、特级熟茶时，直接用开水冲到茶叶上，或者是被闷到，也会呈现有酸味的现象，由于每一种茶的特性是不同的，面临特性不同的茶，冲泡的办法不能相同，要对症下药。关于这些比较嫩，芽尖居多的茶叶，不能用开水直接冲到茶叶上，一般都要从器皿的边际灌水。

三、寄存过程中的转化

在云南普洱茶生茶里边，易武茶、昔归茶，贮存一段时间今后，会有淡淡的梅子香，咱们称之为“妹子香”，呈现梅子香，在普洱生茶中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气味，遭到广泛好评。

以上的这些现象，咱们视为是茶叶内含物质、内含的活性物质在茶汤中的一种体现，而并不是茶叶呈现质量问题或者是一些不良体现，这些都是可接受的正常现象。

在每天书剑说普洱的学习中，你会渐渐了解到一些你不知道工作，我们重视书剑说普洱，每天带你学习茶叶常识，每天早上7：30按时更新内容。

书剑古茶 江湖滋味